Бобы вместо мяса помогают сердцу и снижают вес

В рамках проекта участвовали более ста мужчин трудоспособного возраста. Их разделили на две группы: одни придерживались привычного рациона с большим количеством свинины, говядины и колбас, а другим предложили продукты на основе гороха и бобов, при этом мясо в их рационе было ограничено до уровня, который считается безопасным по международным рекомендациям.

За шесть недель разница стала очевидна. Те, кто ел больше бобовых, в среднем потеряли около килограмма веса и снизили уровень холестерина, который считается ключевым фактором сердечно-сосудистых заболеваний. Вторая группа показала куда более скромные изменения — всего около 300 граммов снижения массы.

Особое внимание уделили влиянию на витамины и микроэлементы. Несмотря на то что бобовые не содержат витамина B12, его уровень у участников оставался в пределах нормы. При этом именно «бобовая» группа получила больше железа, а разницы в потреблении йода у мужчин не выявили. Это значит, что умеренное сокращение мяса не лишает организм необходимых веществ.

Примечательно, что участники без труда справились с новым рационом. Продукты из бобов оказались простыми в приготовлении, а предложенные рецепты сделали переход более комфортным. Подчеркивается, что такие перемены в питании не требуют кардинальных жертв и могут быть доступны большинству людей.

По словам специалистов, даже небольшие шаги в сторону растительных продуктов делают питание более здоровым и устойчивым. И если заменить хотя бы часть привычного мяса бобовыми блюдами, выиграют и сердце, и фигура.