Цельные фрукты побуждают делать здоровый выбор в питании

Исследование, проведенное в Корнелльском центре поведенческой экономики (США) по программам детского питания, выявило интересную зависимость: наличие полезных продуктов в школьных столовых, таких как фрукты и овощи, может побудить детей выбирать более здоровые обеды.

Важно отметить, что само присутствие таких продуктов не всегда гарантирует их потребление, но они могут воздействовать на выбор детей, даже если они никогда ранее не интересовались фруктами.

Было обнаружено, что наличие яблочного пюре и фруктовых коктейлей в меню школьных столовых побуждает детей к выбору сладких закусок, таких как печенье, мороженое и пирожные. Напротив, присутствие здоровых продуктов, таких как зеленая фасоль и бананы, способствовало более здоровым выборам, например, отказу от сладостей в пользу овощей и фруктов.

Эндрю Хэнкс, соавтор исследования и научный сотрудник Центра BEN, отметил, что даже если дети не выбирали фрукты и овощи напрямую, их выборы в дальнейшем все равно зависели от того, какие продукты были доступны в столовой. Это подтверждает гипотезу, что наличие полезных продуктов может оказать влияние на общий выбор питания, даже если они не попадают непосредственно в рацион учащихся.

Давид Джаст и Брайан Вансинк, соавторы исследования, подчеркнули важность факторов окружающей среды, таких как доступность и видимость продуктов. Они могут существенно повлиять на выбор питания детей, и, как показало исследование, даже «незаметные» продукты-триггеры могут менять привычки в питании.

Исследование базируется на анализе закупок школьных обедов в двух школах в северной части штата Нью-Йорк. Результаты показали, что так называемый «эффект инициации» может работать в обе стороны: сладкие продукты, такие как яблочное пюре, привлекают детей к другим сладким закускам, в то время как фрукты и овощи могут побудить их к более здоровому выбору.

Такие данные могут быть полезны для руководителей школьных столовых и других организаций, работающих с питанием детей. Знание того, как окружающая среда влияет на выбор пищи, может помочь создать меню, которое будет способствовать более здоровому и осознанному питанию.