Даже овощи могут вредить зубам

Мы привыкли думать, что овощи — это абсолютное благо. Много клетчатки, витамины, полезные вещества. А вот ученые из разных стран внезапно выяснили: даже такая еда может навредить. И не где-нибудь, а прямо на зубах.

Команда исследователей решила проверить, как растительная пища влияет на эмаль. Но не просто овощи, а микроскопические частицы, которые они содержат — так называемые фитолиты. Это крошечные кристаллы кремнезема, которые растения вырабатывают из почвы. На ощупь мы их не чувствуем, но для эмали — это как наждачка.

Чтобы проверить это, специалисты создали искусственные листья с фитолитами и прижали их к настоящим человеческим зубам (полученным от стоматологов) с помощью прибора, имитирующего жевание. Все происходило под жестким научным контролем, с точной настройкой давления и движения.

Результат оказался довольно неожиданным. Даже мягкие листья с микроскопическими вкраплениями вызывали необратимые изменения в эмали. Исчезали минералы, появлялись микротрещины. При этом не происходило скалывания, как обычно, а возникала именно постепенная деформация поверхности.

Хотя сами фитолиты в процессе разрушались, они все равно оказывались вреднее, чем казались. Они усиливали износ и снижали прочность эмали. Причина — в ее особой микроструктуре. Эмаль хоть и очень твердая, но в то же время хрупкая, и под постоянным микроскопическим давлением начинает терять форму.

Важно: это не повод перестать есть овощи. Но новое открытие помогает понять, почему даже при хорошем уходе за зубами у некоторых людей раньше появляется чувствительность или повышенный износ. Возможно, дело не только в сахаре и кофе, но и в деталях нашего питания, которые раньше никто не замечал.

Так что если вы фанат сырых овощей — возможно, стоит чаще полировать зубы не только щеткой, но и визитами к врачу. Или хотя бы запивать брокколи водой.