Фасоль и соя могут значительно снизить риск высокого давления

В ходе дозозависимого анализа были определены оптимальные суточные нормы потребления для достижения максимального защитного эффекта:

• Бобовые (горох, чечевица, нут, фасоль): Риск гипертензии снижается линейно до уровня потребления около 170 г в сутки. При достижении этой нормы вероятность развития заболевания сокращается на 30%.
• Соевые продукты (тофу, соевое молоко, мисо, темпе): Наибольшее снижение риска (на 28–29%) наблюдается при потреблении от 60 до 80 г в сутки. Дальнейшее увеличение количества сои в рационе не приводит к дополнительному снижению рисков (эффект плато).

В среднем участники с высоким уровнем потребления бобовых имели на 16% более низкий риск гипертензии, а при высоком потреблении сои этот показатель составлял 19% по сравнению с группами с низким потреблением.

Снижение артериального давления обусловлено несколькими факторами. Бобовые и соя характеризуются высоким содержанием калия, магния и клетчатки. Современные данные указывают на то, что ферментация растворимой клетчатки в кишечнике приводит к образованию короткоцепочечных жирных кислот, которые способствуют расширению сосудов. Кроме того, специфические для сои изофлавоны оказывают прямое положительное влияние на эластичность сосудистой стенки и механизмы регуляции давления.

Исследователи отмечают существенный разрыв между текущим уровнем потребления растительного белка и научно обоснованными рекомендациями. В Европе и Великобритании среднее потребление бобовых составляет всего 8–15 г в сутки, что значительно ниже целевых показателей в 65–100 г, необходимых для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы. Переход на растительные источники белка рассматривается как приоритетная стратегия для снижения глобального бремени гипертензии, особенно в условиях роста распространенности этого заболевания.