Молодая морковь повышает иммунитет и снижает риск рака

Изображение: Pinterest

Каротиноиды отвечают за ярко-красный, оранжевый и желтый цвета многих фруктов и овощей, включая морковь. Эти вещества играют две важные роли: снабжают организм необходимым витамином А и действуют как антиоксиданты. По словам экспертов, более высокий уровень каротиноидов связан с улучшением иммунной функции и здоровья кожи, включая снижение вероятности развития немеланомного рака.

В рамках нового исследования специалисты стремились выяснить, может ли употребление молодой моркови повысить уровень каротиноидов. Участниками наблюдения стали 60 человек. В течение четырех недель одна часть испытуемых употребляла по 100 граммов молодой моркови (около половины чашки), другая их часть получала добавки с бета-каротином; третья группа участников сочетала употребление моркови и биодобавок, а четвертая стала контрольной и получала по 100 граммов яблок сорта «Гренни Смит».

До и после диетического вмешательства ученые измеряли уровень каротиноидов у людей с помощью прибора VeggieMeter — инструмента, в котором используются световые волны.

По сравнению с уровнем до вмешательства показатели каротиноидов в коже значительно увеличились: на 10,8% у участников, получавших только молодую морковь, и на 21,6% в группе, употреблявшей морковь и БАД.

У контрольной группы, которая ела яблоки, и у тех, кто пил только биодобавки, уровень каротиноидов в коже не изменился.

По словам авторов, их исследование выявило потенциальные различия в том, как каротиноиды усваиваются организмом в зависимости от того, поступают ли они с пищей или в виде добавок. 

Результаты свидетельствуют о том, что поливитамины, содержащие бета-каротин, в сочетании с морковью могут оказывать синергетический эффект и помогать человеку усваивать больше каротиноидов в целом. 

* Молодая морковь (Baby Carrots) — это обычная морковь, очищенная и нарезанная на удобные для употребления в пищу кусочки размером приблизительно пять сантиметров.