Напиток из розеллы конкурирует с кофе

В эксперименте сравнивали необжаренные семена и семена, обжаренные 10, 20 и 30 минут. Ученые оценивали химический состав, концентрацию биоактивных веществ и вкус будущего напитка. Результаты показали: с увеличением времени обжарки в семенах возрастает уровень антиоксидантов — флавоноидов, фенолов, а также других соединений, которые могут приносить пользу здоровью.

Однако решающим фактором стала органолептика — вкус, аромат, плотность и общее восприятие напитка. Именно 30-минутная обжарка дала наилучший результат. Дегустаторы отметили, что напиток из таких семян по насыщенности, телу и вкусовой глубине оказался ближе всего к настоящему кофе и существенно превосходил многие популярные безкофеиновые заменители.

Хотя напиток из розеллы вряд ли полностью заменит кофе ценителям оригинала, он может занять собственную нишу среди людей, которые избегают кофеина, но хотят сохранить привычный утренний ритуал и любимый аромат. Особенно это актуально для тех, кому противопоказаны стимуляторы — беременных, людей с нарушениями сна, повышенной тревожностью или сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Помимо пользы для потребителей, исследование демонстрирует и экологический потенциал: использование семян уменьшает объем растительных отходов и делает выращивание розеллы более выгодным. Культура уже широко распространена в странах с теплым климатом, и внедрение нового продукта может открыть дополнительные возможности для фермеров.

Отмечается, что напиток из семян розеллы может занять место рядом с ройбушем и цикорием — уже популярными альтернативами кофе. Благодаря высокой концентрации антиоксидантов и приятному вкусу он способен привлечь широкую аудиторию, особенно среди сторонников здорового образа жизни и натуральных продуктов.