Названы самые опасные пищевые добавки для здоровья и долголетия

Результаты оказались тревожными: ароматизаторы, усилители вкуса, искусственные красители, подсластители и некоторые виды сахаров связаны с повышенным риском смертности. Особенно выделились ароматизаторы — они встречались в продуктах чаще всего и оказались одними из главных «виновников».

Речь идет о так называемых UPF (ultra-processed foods) — продуктах, прошедших серьезную промышленную обработку. Это все те привычные полуфабрикаты, газировка, сладости, готовые снеки и многое другое. Удобные, вкусные, но бедные полезными веществами и щедро приправленные косметическими добавками вроде подсластителей, ароматизаторов и красителей.

Сегодня в Великобритании и США такие продукты составляют больше половины дневного рациона, тогда как, например, в Италии — всего около 10%. И именно с ростом их потребления ученые связывают всплеск ожирения и связанных с ним заболеваний.

Не все добавки одинаково опасны. Например, гелеобразователи (в том числе пектин, который содержится в яблоках) показали обратный эффект — они даже ассоциировались с более низким риском смерти. То есть среди десятков добавок есть как потенциально вредные, так и относительно безвредные, а возможно, даже полезные.

За время наблюдения умерли более 10 тысяч участников. И чем больше человек употреблял продуктов с «рискованными» добавками, тем выше оказывался шанс на неблагоприятный исход. Даже после поправки на возраст, образ жизни, уровень доходов и другие факторы связь сохранялась.

Если хотите снизить риски — стоит внимательно читать этикетки и по возможности сокращать в рационе продукты с необоснованно длинным составом, особенно с ароматизаторами, красителями и подсластителями. А вот пектин в варенье или желейных десертах бояться не стоит — он может быть даже полезен.