Новая база данных показывает влияние углеводов на здоровье

Научная работа предоставляет новые сведения о качестве углеводов в американском рационе. В базе данных, созданной с использованием искусственного интеллекта, анализируются данные о потреблении углеводов, собранные по более чем 10 000 продуктов. Результаты подчеркивают значение осознанного выбора питания для ежедневного рациона с низким ГИ для улучшения здоровья населения.

Гликемический индекс измеряет, как быстро продукты повышают уровень сахара в крови. Высокий ГИ у продуктов, таких как белая мука и сладкие хлопья, может привести к резким скачкам сахара в крови, что связано с риском развития диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний и увеличения веса. В том числе, могут наблюдаться «сахарные скачки» и последующее снижение энергии, известное как «сахарная лихорадка». Эти колебания уровня сахара в крови могут негативно влиять на метаболизм и способствовать развитию инсулинорезистентности.

Помощь искусственного интеллекта для анализа данных из Национального исследования здоровья и питания (NHANES) позволила быстро и эффективно создать информационную базу. В исследовании подчеркивается важность потребления продуктов с низким ГИ, таких как цельнозерновые изделия и некрахмалистые овощи, для снижения риска появления хронических заболеваний.

Кроме того, анализ показал различия в потреблении углеводов в зависимости от пола, расы, образования и дохода. Например, женщины и взрослые чернокожие люди, как правило, употребляют больше пищи с высоким ГИ/ГН.

Делла Корте, ведущий научный сотрудник, надеется, что созданная база данных повысит осведомленность о значении ГИ и будет использована в будущем для улучшения рекомендаций по питанию и общественному здоровью.