Полки супермаркетов содержат секреты

Современная продовольственная индустрия наполнена продуктами глубокой переработки, которые составляют до 60% ежедневного рациона в развитых странах. Однако многие люди не задумываются о последствиях такого питания. Ученые из США решили исследовать степень переработки продуктов и создали уникальный инструмент для анализа.

Чтобы достичь этой цели, исследователи собрали данные о 50 тысячах продуктов из магазинов Walmart, Target и Whole Foods. Используя алгоритм FoodProX, они проанализировали состав продуктов и присвоили каждому из них показатель FPro, отражающий уровень переработки. Чем выше показатель, тем сильнее продукт обработан.

Анализ показал, что большая часть товаров в супермаркетах относится к категории ультрапереработанных продуктов (UPF). В то же время минимально обработанные продукты занимают небольшую долю ассортимента. Например, такие категории, как сухарики, попкорн и чипсы, практически всегда представлены продуктами высокой переработки, в то время как выбор в других категориях, таких как молочные продукты и пасты, более разнообразен.

Исследование также выявило различия между магазинами. Так, Whole Foods предлагает меньше ультрапереработанных продуктов по сравнению с Walmart и Target. Например, в категории злаковых завтраков продукция Whole Foods содержит меньше сахара и добавленных ароматизаторов.

Интересно, что цена продуктов также связана с уровнем их переработки. Продукты с высоким FPro, как правило, дешевле по стоимости калорий, что делает их более доступными, но менее полезными для здоровья.

Еще один важный вывод касается ингредиентов: не все компоненты продукта в равной степени влияют на степень его переработки. Сложные списки ингредиентов, как правило, повышают уровень обработки, что подчёркивает необходимость внимательного изучения состава продуктов.

Эти открытия открывают новые возможности для информирования потребителей и формирования здоровых привычек. GroceryDB помогает находить менее обработанные альтернативы в разных категориях продуктов, предлагая практический инструмент для тех, кто хочет заботиться о своём здоровье.

Внедрение таких баз данных может способствовать улучшению общественного здоровья, предоставляя людям доступ к информации о продуктах и помогая делать осознанный выбор.