Польза для здоровья бобов мунг

Маш богат легкоусвояемым белком (21–32 %), клетчаткой и сложными углеводами с низким гликемическим индексом. В составе присутствуют витамины группы B, железо, магний и калий. При употреблении вместе с рисом или другими зерновыми маш улучшает аминокислотный профиль рациона. Проращивание и ферментация повышают усвояемость микроэлементов и уменьшают содержание антипитательных веществ.

Бобы мунг способствуют росту полезной микрофлоры и выработке короткоцепочечных жирных кислот, которые укрепляют слизистую кишечника и снижают воспаление. Благодаря плотной структуре крахмала и высокому содержанию растворимой клетчатки, маш замедляет всасывание углеводов и стабилизирует уровень глюкозы в крови. Исследования показывают, что регулярное употребление бобов снижает риск диабета 2-го типа и повышает чувствительность к инсулину.

Маш помогает снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП), повысить уровень «хорошего» холестерина (ЛПВП) и уменьшить воспаление. Белки маша подавляют активность АПФ — фермента, участвующего в повышении давления. В клинических исследованиях употребление белка маша улучшало показатели сосудистой функции и антиоксидантной активности.

Несмотря на высокое содержание питательных веществ, маш не способствует набору веса. Его белково-клетчатный состав способствует насыщению, снижает аппетит и может быть полезен в программах контроля массы тела. При этом не вызывает компенсирующего переедания.

Биологически активные компоненты маша, включая флавоноиды и пептиды, проявляют антимикробную и противовоспалительную активность. В лабораторных условиях экстракты ростков маша подавляли рост опухолевых клеток и усиливали выработку противоопухолевых белков. Однако эти данные требуют подтверждения в клинических испытаниях.

В странах Азии маш традиционно едят в варёном, пророщенном или перемолотом виде. Замачивание и проращивание снижают газообразование и улучшают усвоение минералов. Бобы мунг считаются гипоаллергенными и подходят для детского и пожилого питания. Беременным они обеспечивают дополнительный источник фолиевой кислоты и железа.

Маш — питательный и недорогой продукт, обладающий потенциалом для улучшения гликемического контроля, снижения холестерина, поддержки микробиома и укрепления иммунитета. Он может стать частью рациона, направленного на профилактику метаболических заболеваний и поддержание здоровья в зрелом возрасте. Тем не менее необходимы долгосрочные клинические исследования с участием различных групп населения, чтобы подтвердить эти эффекты.