Продукты из цельного зерна могут быть не такими полезными, как кажется

Многие считают, что цельнозерновые продукты — это всегда правильный выбор для диеты. Однако исследование показало, что такие товары часто содержат больше сахара и калорий, чем продукты без подобных пометок. Это противоречие вызвано отсутствием единого стандарта классификации, что позволяет производителям использовать разные подходы к маркировке.

Переход с рафинированных злаков на цельнозерновые, как известно, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и набора веса. Именно поэтому Министерство сельского хозяйства США рекомендует употреблять не менее трех порций цельнозерновых продуктов ежедневно. Однако анализ пяти существующих стандартов классификации показал, что далеко не все из них действительно помогают выбирать более полезные варианты.

В ходе исследования ученые проанализировали 545 продуктов из двух крупнейших сетей супермаркетов США. Они оценивали состав, ингредиенты и наличие маркировки «Цельнозерновые». Результаты выявили, что продукты с такой пометкой, несмотря на большее содержание клетчатки, также обладают повышенным уровнем сахара и калорий. При этом только один стандарт — соотношение углеводов и клетчатки менее 10:1, рекомендованный Американской кардиологической ассоциацией, оказался наиболее надежным в определении полезности продукта.

Эти выводы имеют важное значение для разработчиков национальных рекомендаций по питанию, школьных программ питания и производителей продуктов. По словам исследователей, необходимо создать универсальный стандарт маркировки, чтобы потребители могли делать осознанный выбор в пользу здорового питания.

Старший автор исследования, профессор Стивен Гортмейкер, уверен, что полученные данные помогут улучшить системы питания и обеспечить более объективную информацию для покупателей.