Ученые развенчали миф о вреде яиц

В исследовании приняли участие 140 пациентов, страдавших от того или иного заболевания сердца или имевших высокий риск таких болезней (перенесенная гипертония, повышенный индекс массы тела, наличие диабета и т. д.). Одна группа съедала в неделю не менее 12 обогащенных яиц, содержавших дополнительные витамины и минералы, такие как йод, витамин D, селен, витамины B2, В5 и В12, а также жирные кислоты омега-3. Другая группа съедала не более двух яиц в неделю (было неважно, обогащенных или нет), то есть получала рекомендуемое количество, признанное медицинскими специалистами. Все пациенты находились в возрасте старше 50 лет. До и после вмешательства участники сдали анализы на содержание холестерина (ЛПНП и ЛПВП), липидные, кардиометаболические и воспалительные биомаркеры, а также уровни витаминов и минералов.

Обнаружилось, что употребление не менее 12 обогащенных полезными микронутриентами яиц в неделю через четыре месяца не оказало неблагоприятного воздействия на биомаркеры сердечно-сосудистого здоровья. Уровни холестерина упали, хоть и незначительно. Важнее было то, что они не поднялись.

А у участников старше 65 лет и пациентов с диабетом и вовсе произошло улучшение: у них повысилось количество хорошего холестерина (ЛПВП) и снизилось содержание плохого (ЛПНП) — по сравнению с теми, кто ел менее двух яиц в неделю.

Почему у яиц плохая репутация? Дело в том, что в яичных желтках содержится холестерин. Эксперты считают, что употребление продукта должно быть ограничено.

Тем не менее авторы нового исследования считают, что, вероятно, вред для здоровья сердечно-сосудистой системы несут вовсе не яйца, а тосты с маслом, бекон, майонез, соль и другие продукты, которые обычно употребляют вместе с яйцами.

Среди ограничений этой работы — небольшая выборка испытуемых, а также то, что исследование было не слепым: участники знали, в какой группе они находились, что могло повлиять на их поведение в отношении здоровья.