Японская пряность саншо укрепляет пищеварение и защищает от воспалений

Мало кто за пределами Японии знаком с этой пряностью, хотя в родной стране она используется веками. Саншо ценят не только за необычный вкус и характерное покалывание, но и за богатый набор природных соединений, которые положительно влияют на организм.

Главными активными веществами считаются саншолы — алкамиды, отвечающие за тот самый эффект легкого онемения. Они воздействуют на нервные окончания, что не только создает уникальное ощущение при еде, но и может влиять на работу кишечника и восприятие боли. Помимо саншолов, в пряности много эфирных масел, антиоксидантов и витамина Е, которые помогают снижать уровень окислительного стресса.

Не стоит забывать и о традиционной медицине. В японской системе кампо саншо применялся для улучшения циркуляции и облегчения проблем с желудком. Сегодня данные подтверждают, что его соединения способны уменьшать активность воспалительных молекул и защищать ткани от повреждений.

Интересно, что саншо влияет и на микрофлору кишечника. В ферментированных продуктах он помогает росту полезных бактерий, а одновременно с этим сдерживает развитие вредных микробов и грибов. Такой двойной эффект делает специю особенно ценной для здоровья пищеварительной системы.

Есть и другие направления действия. Опыт с животными показывает, что компоненты саншо помогают снизить уровень холестерина, поддерживают работу печени и улучшают метаболизм. Антиоксидантные свойства дополнительно защищают сосуды и сердце от перегрузки.

В кулинарии саншо используют широко — от соусов и супов до маринадов. Его добавляют в лапшу, супы мисо, маринады для рыбы и мясо на гриле. Особое место пряность занимает в блюдах из угря и в смеси «сихими тогараси» — популярной японской приправе из семи специй.

Что касается безопасности, в разумных дозах специя переносится хорошо. Однако при избыточном употреблении возможны неприятные ощущения у людей с чувствительным желудком. Также стоит быть осторожными тем, у кого есть аллергия на цитрусовые или перец.