Традиционно главным источником омега-3 считалась рыба. Но из-за экологических проблем и истощения океанов мир все чаще смотрит в сторону альтернатив. Главный вопрос, который волновал биологов: влияет ли форма упаковки молекул жира на то, как организм их усваивает? Ответ оказался утвердительным.

В ходе эксперимента специалисты разложили на молекулы жиры 12 видов водорослей, 4 видов рыб, криля и популярных аптечных БАДов. Выяснилось, что важен не только общий объем полезных веществ, но и то, как они работаю и усваиваются.

Микроводоросли оказались настоящими чемпионами по содержанию кислоты EPA, но в них почти нет DHA. Уникальность водорослей в том, что омега-3 в них зашита в сложные структуры (гликолипиды), которые являются частью клеточных мембран. Это значит, что они могут усваиваться иначе, чем обычные жиры.

Рыба же, наоборот, содержит больше DHA, чем EPA. Причем анчоусы и сардины по-прежнему остаются самым эффективным и доступным вариантом для меню. Тревожный звонок: замеры показали, что современные рыбы стали менее жирными, чем раньше, что связывают с изменением климата и кормов на фермах.

Анализ коммерческих капсул выявил огромную разницу в структуре. Обычный рыбий жир — это почти чистые триглицериды (просто жир), так как в процессе очистки из него удаляют полезные фосфолипиды. Масло криля, напротив, сохраняет треть своих жиров в форме фосфолипидов, что считается более биологически ценным вариантом. А вот модное масло из водорослей оказалось самым концентрированным источником DHA — чтобы получить норму, его нужно съесть совсем немного.

Главный итог работы прост: нельзя ставить знак равенства между всеми источниками омега-3. Если вам нужно поддержать клеточные мембраны, водоросли могут быть интересным вариантом. Если цель — получить максимум энергии и DHA, капсулы с водорослевым маслом станут отличным выбором. А для тех, кто ищет сбалансированный и привычный продукт, мелкая жирная рыба остается золотым стандартом, несмотря на экологические изменения.

Теперь, выбирая банку с витаминами или планируя ужин, стоит помнить: важно не только количество миллиграммов на этикетке, но и происхождение продукта, так как от этого зависит, в какой форме полезные вещества попадут в ваш организм.